1月5日，商务部发布《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》，其中提出：对于合餐顾客，餐饮服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务；公勺公筷宜采用不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式进行区分；鼓励提供密封包装的牙签；有条件的餐厅（馆）要积极推广分餐制；提倡就餐时间不超过两小时。

　　公勺公筷展示

　　1月12日，记者走访江苏扬州多家餐饮企业、酒店等了解到，扬州餐企大力推广餐桌使用“公筷公勺”，其中，扬子江集团旗下多家餐企和酒店还建立了卫生防疫措施督导制。

　　餐企严格践行“公筷公勺”规定

　　1月12日，记者走访了解到，扬州的餐企和酒店除了在店堂内张贴海报，在餐桌放置提倡使用“公筷公勺”杜绝浪费等提示卡片外，不少新开业的店家告诉记者，开业之前他们就会接到相关监管部门的通知，给他们派发“公筷公勺”。

　　“公筷是红色的，常用筷是黑色的，目前已经做到了‘一菜一公筷、一汤一公勺’，像虾仁、汤羹、小炒等菜品会配一只公勺，在餐桌摆台时一般一桌配备4双公筷、2个公勺。”赛德大酒店的相关负责人常开荣告诉记者，从2019年至今，酒店的服务员已经习惯了为每个餐桌配备“公筷公勺”，“疫情发生之后，顾客上门用餐时，使用‘公筷公勺’的越来越多。”

　　“我们协会会员的餐饮品牌有100多个，仅2019年就派发了1000多份宣传‘公筷公勺’礼仪的海报。”扬州市烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长邱杨毅介绍，扬城市区有大小8000多家餐饮企业和酒店，在“公筷公勺”的使用情况方面严格接受市场监管部门的监管。

　　四望亭路金淮扬酒店总经理王月琴告诉记者，从申领营业执照后，酒店就接到了邗江区市场监管局的通知，给他们派发了“公筷公勺”。

　　“我们的公筷有长的、短的、红色的、白色的、金色的等，从2019年开始，我们就为公筷的使用制定了标准，并且要求服务人员严格按照要求执行。”花园国际大酒店副总经理舒向锋说。

　　随后，记者走访冶春餐饮、扬州宾馆、会议中心、西园饭店、萃园城市酒店等多家餐企和酒店了解到，“公筷公勺”的使用已经成为他们的服务标准。

　　企业为“公筷公勺”建立督导制

　　2019年端午节期间，“扬州公筷”行动引起了新华社、中央电视台、中国文明网等央媒聚焦，“扬州公筷”成了“网红”。2020年，随着《扬州文明有礼二十四条》深入人心、《扬州文明促进条例》颁布实施，文明用餐礼仪已蔚然成风，使用公筷夹菜、理性点菜成为好习惯，“公筷公勺”已变成扬州餐饮文明常态。据了解，扬州不少餐饮企业还为“公筷公勺”建立了督导制。

　　“我们是国企，需要承担更多的社会责任，我们要求旗下所有酒店、餐企在电子大屏、大堂总台、餐桌等醒目位置宣传使用‘公筷公勺’，倡导厉行节约；疫情发生之后，还增加了防疫知识的宣传，同时对员工进行培训，在每家酒店和餐企建立督导的组织机构，要求制订具体方案，最近集团也会组织对各家下属单位进行督查。”扬子江集团运营管理部相关负责人说。（扬州报业传媒集团 屠明娟）