突如其来的新冠肺炎病毒无孔不入，专家提醒少出门、不聚会、带口罩、常通风、勤洗手、多喝水。2月8日，国家卫生健康委发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》。在“一般人群防控用营养膳食指导”中写到“提倡分餐和使用公筷、公勺”。围桌共食是传统饮食习惯，方便交流感情。但“人有情，病无情”， 唾液、飞沫“口口相传”，增加食源性疾病的传播风险，家庭餐桌卫生刻不容缓。

“夹菜用公筷”示范。吴丹 摄 图片来源：扬州日报

　　小公筷，大文明；分餐制，阻病源

　　《礼记·曲礼》中记载：“羹之有菜用挟，其无菜者不用挟。”中国人喜欢使用方头圆身的筷子，使用公筷也是中国传统饮食文化的重要体现。公筷是专用于公用夹菜的筷子，既干净卫生，又防止疾病传染，建立自我保护。使用公筷是对自己和他人健康负责；用公筷为他人夹菜，更是对他人的尊重。

　　分餐制能从源头上阻断病毒细菌在餐桌上的传播，我国古代从西周至唐一直实行分餐制。分餐制有利于节约粮食，减少浪费；均衡营养，防止偏食。更重要的是防止疾病传播。疾病大部分靠唾液传播，使用分餐制可以很大程度减少疾病的感染。

　　文明用餐，景区在行动

　　从2018年2月份起，江苏扬州大力推行“文明有礼二十四条”，从文明用餐、热情待客等六个方面入手，在细节中体现新时代扬州人的文明形象。其中，“长者先动筷，夹菜用公筷”的公筷行动，影响最广，树立了扬州餐饮服务形象,引领了文明新风尚。

　　“夹菜用公筷”示范。图片来源：扬州文明网

　　打造“扬州公筷”城市文明新名片，扬州一直再继续向前推进。由扬州市文明办牵头、市烹饪餐饮行业协会起草的《扬州公筷服务规范标准》已正式出炉，该标准规定了公筷服务的术语和定义、制备要求、设置要求、使用方法、服务要求、环境要求等。扬州作为享誉国际的文化旅游名城、中华四大菜系之一淮扬菜的发源地，“扬州公筷”的推广保障了舌尖上的安全，彰显“世界美食之都”良好形象，助推国际文化旅游名城建设。

　　蜀冈-瘦西湖风景名胜区在落实“扬州文明有礼二十四条——夹菜用公筷”上，有许多优秀的做法值得推广与学习。迎宾馆、虹桥坊、趣园等地用餐时，随处可见“文明有礼二十四条”公益广告，餐厅门口、通道走廊、餐桌上、菜单上，有的还附有英文翻译。

　　公筷比普通筷子长，且可拆卸，以示区别。图片来源：扬州文明网

　　虹桥坊7吃8吧阳光餐厅更是独具匠心，除了圆桌宴席上的凉菜旁放置一双公筷，热菜配备一把公勺，在公筷设计上有的用黑白区分、有的用长短区别。此外，餐厅使用了可拆卸公筷，公筷的前半部分可以拆开，方便清洗，循环使用，同时也可以和客人的餐筷区分开。

　　为了他人健康着想，破陋习，树新风，让使用公筷成一种文明习惯，我们每个人既是参与者，也是受益者。（来源：扬州旅游营销中心 肖洁 杨雯凯）