为贯彻落实习近平总书记“坚决制止餐饮浪费行为”的重要指示精神，把节约粮食、文明用餐的要求落到实处，8月14日，中共扬州市委宣传部、扬州市文明办、扬州市商务局共同发出“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”倡议。倡议得到了全市广大餐饮企业的积极响应，多家知名企业负责人纷纷表示，将以实际行动传承勤俭节约美德，自觉抵制“舌尖上的浪费”。
陈万庆 科学管理，文明就餐 扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团董事长 江苏扬城一味餐饮管理有限公司董事长
对建设世界美食之都，引导消费者文明就餐、节约用餐，扬城一味公司建议进行经营模式的改变、就餐形式的深挖、技术层面的节约、管理模式的创新。 自助餐看似节约，实质上浪费率很高，自助餐余量无法继续使用，当下许多国际品牌的高端餐厅，如上海璞丽酒店、杭州柏悦酒店，对早晚的自助餐实行了半自助形式，对蔬菜水果和小食实行自助，但对主菜实行点单制，提倡精准服务，文明就餐；厨师和经营者应该对原材料足够尊重，提倡简烹，删繁就简，让原料的本质回归味蕾。
高悦增 拒绝“剩”宴，加强自律 扬州香格里拉大酒店总经理
作为扬州首家国际五星级酒店，积极发挥引领作用，进一步健全“厉行节约，杜绝浪费”的行业标准，将厉行节约纳入采购、生产、加工、服务的全过程，建立成本控制和用餐节约管理理念，杜绝过度包装等浪费行为，减少餐厨垃圾，推进餐厨垃圾集中化处理，打造“绿色后厨”。 针对宴席浪费较为严重的现象，积极推行大、中、小份菜，主动提供小份菜，为消费者提供多样化选择；引导消费者主动打包，并提供环保打包盒、打包袋。
周 骏 厉行节约，践行光盘 扬州东园食品有限公司董事长
集团旗下门店采取多项措施，深入传播“不限量但适量”的文明用餐理念。在门店入口、餐饮服务区等醒目处张贴光盘行动物料，营造坚决制止餐饮浪费行为的宣传氛围，并对管理人员、服务人员加强光盘行动培训，劝导消费者节俭点餐、文明用餐；以果盘、敬光盘，发起独家光盘活动，在自助餐厅向就餐时践行光盘行为的顾客赠送可外带果盘一份，通过奖励措施和人性化的水果外带服务，鼓励消费者厉行节约，反对浪费。
周明祥 引导消费，量体裁衣 银都大酒店董事长
历览前贤国与家，成由勤俭败由奢。银都大酒店提醒消费者理性消费，餐前引导消费，吃多少，点多少；餐中劝导饮酒的消费者适量饮酒，不酗酒；餐后主动提供打包服务；菜品增加分量标志，引导消费者根据用餐人数合理点菜；宴会服务做到迎宾引台，桌满开餐，提供备用桌及不满桌的“加菜”或“减菜”服务。 看菜吃饭，量体裁衣，早上吃饱，中午吃好，晚上吃少，合理安排饮食，把勤俭节约当成一种健康时尚的生活方式。
陈 军 精细管理，杜绝浪费 冶春餐饮股份有限公司总经理
杜绝浪费从各环节精细管理开始：菜肴加工、物尽其用，在菜肴制作过程中，要做到物尽其用，尤其要充分使用好食材的边角料，杜绝浪费。宴席制作、以客定量，做好餐前的客情细致了解，在宴席制作前，要仔细了解宾客的人数、宾客喜好，要以客定量、以客定制，避免浪费。餐后打包、勤俭时尚，在餐厅营造“厉行勤俭节约，反对餐饮浪费”、“光盘行动”等活动氛围，提供餐后打包的贴心服务，让勤俭成为饮食新时尚，杜绝浪费。
徐 鑫 怡园饭店董事长 杜绝“舌尖上的浪费”
针对餐饮行业最常出现的“舌尖上的浪费”现象，怡园饭店对员工进行规章制度的约束，从食物材料、餐盘清洗、工作餐等各个角度开展工作，张贴标语进行光盘行动的宣传。顾客点餐时，服务员会提醒分量是否适宜，在用餐结束时询问是否需要打包等。
徐颖宏 厉行节约，反对浪费 富春集团总经理
在每张餐桌显著位置摆放宣传台卡，提醒顾客吃多少点多少，吃不完就打包；点餐时服务员主动帮助顾客做参谋，提醒顾客适量点餐，不够再加菜；如果是一个大人带小孩就会推荐点1份套餐，一家三口建议点两份套餐，在保证顾客吃好吃饱的前提下，既吃到特色，也避免浪费。 最近，富春将一些菜品增加了中件规格，客人可以根据自己的人数来确认点大件还是中件。此外，富春茶社也注重从原材料入手，提高综合利用率，把实惠给到顾客。
黄 忠 节约为荣，向浪费说“不” 扬州新鲜就是美味餐饮管理有限公司董事长
大潮淮倡议从我做起，崇尚节约为荣，向餐饮浪费说“不”。提醒顾客适量点菜，少点菜，再加菜；剩余菜品“不离不弃”，主动为客人打包；推出小份菜、每客菜，分量适中不浪费；提供公筷公勺，文明用餐；包厢宴会菜品设计精致，不讲排场，不铺张浪费；生产加工烹制环节降低损耗和存货，减少原材料浪费；拒购拒烹拒食野味；多教育多引导，提高员工和消费者的节约意识，树立绿色发展典范。
王恒余 文明用餐，光盘行动 江南一品餐饮公司董事长
江南一品餐饮公司在经营中一直致力于“文明用餐，光盘行动”，首先在菜单上做到人性化的经营理念，“半份菜、半份价”，引导适度点餐，理性消费。另外在外卖平台上推出“一人食套餐、商务及家庭套餐”，营养搭配均衡、品种多元化，并在生日宴、婚宴上倡导绿色、环保、健康。提升菜肴品质和档次的精细化，推行公筷，让消费者吃得舒心的同时也极力推广酒席自助形式，文明用餐、文明取餐。
陈 琳 吃尽盘中餐，坚决不浪费 扬州石鼎香餐饮管理有限公司总经理
勤俭节约是中华民族的优良传统，作为扬州火锅餐饮的领军品牌，石鼎香精致火锅对进店用餐的顾客提倡“吃多少点多少，不够吃再加单”的用餐理念，培养消费者消费不浪费的用餐习惯，让“勤以修身，俭以养德”的古老训诫植入人心，提倡“光盘”行动，吃尽盘中餐，坚决不浪费；积极打造节约型餐饮，自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，全程节约，减少餐厨垃圾，让“珍惜粮食、杜绝浪费”的理念贯穿经营服务全过程。（扬州晚报记者 屠明娟）
